Shantys Fondant Business Line - WEISS - 6 Kg

Fondantausrollpuder  - 250 gr - Bestreuen Sie die Fläche mit Fondantausrollpuder und das Kleben wird verhindert Zutaten:  Kartoffelstärke (extra fein)   Allergenkennzeichnung:  - glutenfrei - vegetariergeeignet Haltbar in Umgebungstemperatur Trocken lagern Vor Feuchtigkeit schützen  

Creme Santi Mix - 1 Kg - Shantys - 1 Kg Packung - Premiumqualität   Zutaten: Zucker, hydrogeniertes pflanzliches Öl (Palm), Glukosesirup, Emulgatoren: (E471-pflanzlich, E472a-pflanzlich),  Natriumcasein, Geschmacksverstärker (E401), Stabilisator: (E340ii), Vanillearoma. Nährwertangaben pro 100 g  ·   Energie 2270 kJ / 540 kcal ·   Fett 29,2 g ·   davon Gesättigte Fettsäuren 0 g ·   Kohlenhydrate 66,7 g ·   davon Zucker 49,2 g ·   Eiweiß 2,6 g ·   Salz 0,2 g Allergenkennzeichnung: Enthält Milch und Milcherzeugnisse. Kühl und trocken lagern. Enthält keine Bestandteile vom Schwein und Alkohol.   Importeur:   TeKa Food GmbH   ---------------------------------------------------------------------------------  Rezeptur: Grundmischung für eine Sahnecreme  400g Pulve 600ml kalte Milch oder Sahne für eine festere Sahnecreme bitte nur 500ml kalte Mich verwenden.  Anleitung:  alles zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 3-5 Min aufschlagen. Torte füllen und kühl stellen. Um die Torte mit Fondant einzudecken, sollte die Torte mindestens 5-6 Stunden gekühlt werden --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für eine Schokoladen Mascarpone Creme   (nicht Fondant tauglich!)  400g Pulve 600ml kalte Milch oder Sahne 50g Back-Kakao-Pulver 200g Mascarpone Anleitung:  Das Pulver, die kalte Milch und das Back Kakao Pulver zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Anschließend die Mascarpone kurz unterrühren Torte füllen und kühl stellen. --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für eine Quark-Sahnecreme  (nicht Fondant tauglich!)  400g Pulve 550ml kalte Milch 300g Quark etwas Zitronensaft --------------------------------------------------------------------------------- Schnittenblecht 60x40 (nicht Fondant tauglich!) 1200g Pulver 3600ml kalte Milch 1,5% 900g Quark etwas Zitronensaft Anleitung:  Das Pulver und die kalte Milch zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Anschließend den Quark kurz unterrühren Torte füllen und kühl stellen. --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für eine Schmand-Sahnecreme  (nicht Fondant tauglich!)  400g Pulve 600ml kalte Milch oder Sahne 400g Schmand Anleitung:  Das Pulver und die kalte Milch zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Anschließend den Schmand kurz unterrühren Torte füllen und kühl stellen. --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für eine Schokoladencreme  400g Pulve 600ml kalte Milch oder Sahne 1 Tafel Zartbitter Schokolade 1 Tafel Vollmilch Schokolade oder 2 Tafeln weiße Schokolade Anleitung:  Das Pulver und die kalte Milch zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Die Schokolade über dem Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Zum Ende der Aufschlagzeit, die flüssige aber abgekühlte Schokolade unterrühren. --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für eine Fruchtcreme  400g Pulve 300ml kalte Milch oder Sahne 200ml Fruchtpüree eventuell Zucker je nach Fruchtart und Geschmack zufügen. Anleitung:  Alle Zutaten verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 3-5 Min aufschlagen.

Creme Patisserie Mix - 1 Kg - Shantys - 1 Kg Packung - Premiumqualität Zutaten: Zucker, modifizierte Kartoffelstärke,  Milchpulver, Stabilisator: (Natriumalginat), Farbstoff: (Beta-Carotin), Aroma: (Vanillin). Nährwertangaben pro 100 g  ·   Energie 1651,2 kJ / 394,4 kcal ·   Fett 2,9 g ·   davon Gesättigte Fettsäuren 0,1 g ·   Kohlenhydrate 90,3 g ·   davon Zucker 62,6 g ·   Eiweiß 1,7 g ·   Salz 0,2 g Allergenkennzeichnung: Enthält Milch und Milcherzeugnisse. Kühl und trocken lagern. Enthält keine Bestandteile vom Schwein und Alkohol. Importeur: TeKa Food GmbH ---------------------------------------------------------------------------------  Rezeptur: Grundmischung für eine 26er Torte  400g Pulve 1200ml kalte Milch etwas Vanillearoma nach Geschmack --------------------------------------------------------------------------------- Bienenstich Schnittenblecht 60x40  1200g Pulver 3600ml kalte Milch 1,5% etwas Vanillearoma Anleitung:  alles zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Torte füllen und kühl stellen. --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für Buttercreme  200g Pulve 660ml kalte Milch 70g Zucker 500g Butter --------------------------------------------------------------------------------- Frankfurter Schnittblecht 60x40  700g Pulver 2310ml kalte Milch 1,5% 245g Zucker 1750g Buttercreme Anleitung:  Pulver, Milch und Zucker kurz verrühren und mit dem Rührbesen aufschlagen bis alles verbunden ist. Anschließend die nicht zu weiche Butter mit dem Spatel unterrühren. Danach das ganze auf mittlerer Stufe10 Min. aufschlagen. Torte befüllen und kühl stellen. Optional kann zur Grundmischung für Buttercreme 200g Kokosfett (z.B. Palmin) zugegeben werden.  Anleitung:  Kokosfett erwärmen und die weiche aber nicht flüssige Masse mit der Butter zur Creme geben und auf mittlerer Stufe10 Min. aufschlagen. Torte bestreichen und kühl stellen. --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für Schokobuttercreme  200g Pulve 660ml kalte Milch oder Sahne 70g Zucker 500g Butter 1Tafel Zartbitter Schokolade 1Tafel Vollmilch Schokolade Anleitung:  alles zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Die Schokolade über dem Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Zum Ende der Aufschlagzeit, die flüssige aber abgekühlte Schokolade unterrühren. --------------------------------------------------------------------------------- Grundmischung für Fruchtbuttercreme  200g Pulve 400ml kalte Milch oder Sahne 500g Butter 150ml Fruchtpüree eventuell Zucker je nach Fruchtart und Geschmack zufügen. Anleitung:  alles zusammen kurz verrühren und dann auf höchster Stufe mit einem Handmixer 2-3 Min aufschlagen. Zum Ende der Schlagzeit das Fruchtpüree unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Torte füllen und kühl stellen.

Royal Biskuit Mix - 10 Kg - Shantys - 10 Kg Sack - Premiumqualität - Spezialvormischung zur Herstellung von Premium Biskuitböden und -rolladen. - Kosher & Halal Zutaten: Zucker, Weizenstärke , Weizenmehl ; Emulgatoren: Polyglycerinester von Speisefettsäuren, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren versestert mit Milchsäure; Maismehl; Backtriebmittel: Natriumcarbonat; Glucono-Delta-Lacton; Molkepulver ; Salz; Aromen.   Nährwertangaben pro 100 g   · Energie 1539 kJ / 368 kcal · Fett 3,4 g · davon Gesättigte Fettsäuren 1,4 g · Kohlenhydrate 88,6 g · davon Zucker 37,6 g · Eiweiß 3 g ·   Salz 0,1 g Allergenkennzeichnung: Enthält Milch und glutenhaltiges Getreide. Auf dem Produktionsband werden derzeit folgende Allergene verarbeitet: Gluten, Soja, Milch, Schalenfrüchte und Sesam. Kühl und trocken lagern. Enthält keine tierische (außer Milch) und auch keine alkoholischen Bestandteile. Hersteller: Shantys Grundrezept - für helle Böden: - 10 Kg Mix, 6 Kg Vollei flüssig, 2 Kg Wasser = 18 Kg Gesamtgewicht. - Alle Zutaten 6-8 Min. aufschlagen. - Die Butter wird nach dem Aufschlagen der Masse flüssig untergemischt. - Bei 180°C 30 Minuten backen. Verschiedene Rezepte: Shanty Biskuit Wiener dunkler Biskuit Roulade plus plus Torte Rund Maße Mix Eier Wasser Butter Kakao Wasser Puderzucker Eier Wasser  cm  g g ml g g ml g ml g  10 59 37 12 7 5  6 5 7 1 15 133 83 27 17 12 13 12 17 3 20 237 148 47 30 21 24 21 30 6 26 400 250 80 50 36 40 36 50  10 30 533 333 107 67 48 53 48 67  13 35 725 453 145 91 65 72 65 91  18 40 947 592 189 118 85 95 85 118  24            Torte eckig  Maße  Mix Eier  Wasser   Butter  Kakao  Wasser  Puderzucker  Eier Wasser cm g g ml g g ml g ml g  20x25 377 235 75 47 34 38 34 47 9 30x25 565 353 113 71 51 57 51 71 14 32x22 530 332 106 66 48 53 48 66 13 15x15 170 106 34 21 15 17 15 21 4 20x20 301 188 60 38 27 30 27 38 8 25x25 471 294 94 59 42 47 42 59 12            Schnittenblech 60x40  Maße  Mix Eier  Wasser   Butter  Kakao  Wasser  Puderzucker  Eier Wasser cm g g ml g g ml g ml g  1 362 226 72 45 33 36 33 45 9 1,5 542 339 108 68 49 54 49 68 14 2 723 452 145 90 65 72 65 90 18 2,5 904 565 181 113 81 90 81 113 23            Schnittenblech 60x20  Maße  Mix Eier  Wasser   Butter  Kakao  Wasser  Puderzucker  Eier Wasser cm g g ml g g ml g ml g  1 181 113 36 23 16 18 16 23 5 1,5 271 170 54 34 24 27 24 34 7 2 362 226 72 45 33 36 33 45 9 2,5 452 283 90 57 41 45 41 57 11